Как приготовить рассыпчатый плов, как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым.

Как приготовить рассыпчатый плов?

Если вы решили готовить именно плов, будь он хоть узбекским, хоть индийским, запомните, что он не имеет ничего общего с ризотто, а потому рисовые зерна не должны слипаться между собой, блюдо должно оставаться рассыпчатым и воздушным. О том, как варить плов, чтобы он был рассыпчатым, и при этом не слишком сухим, мы расскажем в этом материале.

Рецепт рассыпчатого плова

Начнем с не совсем классического, но очень распространенного и любимого в наших краях рецепта плова с курятиной. Он не содержит в себе так много жира, как аутентичное кушанье с бараниной или говядиной в основе, готовится элементарно просто и из минимума ингредиентов.

  • курятина (белое или красное мясо) — 1,6 кг;
  • рис (длинное зерно) — 270 г;
  • репчатый лук — 230 г;
  • морковь — 420 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • зерна кумина — 2 ст. ложки;
  • листья лавра — 2 шт.

Чтобы рис в плове был рассыпчатым, перед началом готовки его следует сперва хорошенько промыть, а уже затем залить холодной водой и оставить в стороне на все время подготовки остальных составляющих.

Нарежьте курятину крупными кусками, величиной чуть больше, чем на один укус, так мясо с большей вероятностью останется сочным. Плесните растительное масло в жаровню и раскалите его. Бросьте в посуду мясо и дайте ему подрумяниться, после чего, соедините птицу с кусочками моркови и лука. Когда овощи дойдут до полуготовности, влейте в посуду воды ровно настолько, чтобы покрыть содержимое. Бросьте кумин и лавр, после чего оставьте мясо тушиться порядка получаса. Слейте излишки воды с риса и выложите его поверх мясной основы. В центре разместите срезанную чесночную головку и влейте воды на пару сантиметров выше уровня рисовых зерен. Еще один секрет того, как сделать плов рассыпчатым, кроется в том, что блюдо ни в коем случае нельзя перемешивать, так вы не только будете способствовать выделению и распределению крахмала, но и лишите плов львиной доли аромата.

Как варить рассыпчатый плов на сковороде?

  • рис (длинное зерно) — 135 г;
  • растительное масло — 45 мл;
  • морковь — 310 г;
  • репчатый лук — 310 г;
  • семена кориандра (молотые) — 2 ч. ложки;
  • молотый кумин — 1 1/2 ч. ложки;
  • головка чеснока;
  • паприка — 1 ч. ложка.

Перед тем, как приготовить рассыпчатый плов, рис промойте и залейте свежей водой. Пока излишки крахмала из зерен вымываются, обжарьте кусочки овощей на раскаленном масле до зарумянивания. К овощной основе добавьте специи и соль. Всыпьте промытый рис и перемешайте его с овощами перед добавлением воды, чтобы покрыть каждое зерно жиром. Влейте полтора стакана воды и разместите чесночную головку в центре блюда. Оставьте рис вариться до полного впитывания влаги, при необходимости подливая дополнительное количество воды (не более половины стакана).

Как приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях?

  • растительное масло — 60 мл;
  • баранина — 1,8 кг;
  • чесночные зубки — 6 шт.;
  • морковь — 230 г;
  • репчатый лук — 310 г;
  • курага — 185 г;
  • молотый кумин — 3 ч. ложки;
  • рис — 480 г;
  • говяжий бульон — 520 мл;
  • щепотка шафрана.

Рис промойте и замочите. В раскаленном масле подрумяньте кубики баранины. Добавьте к мясу кусочки овощей, чеснок, курагу и кумин с шафраном. Когда овощи обретут золотистый оттенок, залейте все 750 мл воды и оставьте тушиться на час. По прошествии времени всыпьте рис и влейте бульон со 125 мл воды. Готовьте около 10-15 минут, а затем оставьте настояться на аналогичный период времени.

Приготовить такой рассыпчатый плов можно и в мультиварке, для этого обжарьте все составляющие в режиме «Выпечка», после добавления жидкости перейдите на «Тушение», а когда выложите рис, то включите «Плов».

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*