Сколько выпекать изделия из теста, сколько готовить тесто в духовке.

Сколько выпекать изделия из теста

Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания. а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

Таблицы времени выпечки изделий из теста

Время выпекания, мин

Простое безопарное дрожжевое тесто

Мелкие изделия (50-100 г)

Крупные изделия (500-1000 г)

Сдобное дрожжевое опарное тесто

Мелкие изделия (50-100 г)

Крупные изделия (800-1000 г)

Куличи, бабы, колобки, пироги

Слоеное дрожжевое тесто

Мелкие изделия (60-100 г)

Крупные изделия (800-1000 г)

Слоеное бездрожжевое тесто

Мелкие изделия (70-100 г)

Крупные изделия (100-1200 г)

Слоеное скороспелое тесто

Мелкие изделия (50-100 г)

Крупные изделия (500-1300 г)

Мелкие изделия (50-100 г)

Крупные изделия (600-1200 г)

Песочное ароматизированное тесто

Сладкое тесто на соде и сметане

Коржики, ватрушки, сочни

Несладкое пирожковое тесто на соде

Бисквитное тесто с подогревом

Тонкий корж (толщина меньше 10 мм)

Бисквит (толщина 25-40 мм)

Бисквитное тесто без подогрева

Масляное бисквитное тесто

Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм)

Кексы (600-1000 г)

Фигурные изделия из заварного теста

Торты (толщина слоя 2-3 см)

Мелкое печенье (до 10 г)

Крупное печенье (40-50 г)

Тесто на основе кукурузной муки

Пряники мелкие, тонкие

Время выпекания, мин

  • Карта сайта. Любое использование материалов без разрешения авторов запрещено. При перепечатке и цитировании информации не забывайте ставить индексируемую гиперссылку на наш сайт.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*