Питательная ценность запеченного мяса

Запеченное мясо является высоко питательным, поскольку в нем сохраняются почти все составные элементы — белки, минеральные соли и некоторые витамины. Количество жира при запекании уменьшается: например, из свинины, гусятины и тд. во время запекания вытапливается жир — до 15% массы. Мясо можно запекать с небольшим количеством жира, особенно на решетке или на вертеле, когда жиром смазывают только поверхность мяса, тогда как для жаренья требуется много жира.